Swabian MaultaschenSchwäbische MaultaschenGăluște șvăbeştiШвабски равиоли

Description

Maultaschen are filled pasta dough pockets, classically filled with spinach, sausage meat or minced meat and bacon. 

The Maultasche is a typical Swabian dish that can be eaten in various variations, e.g. as soup, with roasted onions and potato salad, fried with egg or gratinated with cheese. The Maultasche is also a typical fasting dish and got the nickname “Herrgottsbescheißerle”, which means “small God-cheaters”. The story behind it is that a monk apparently wanted to hide meat from the God’s eyes during fasten period (Lent) and hid it in the noodle pocket. Maultaschen are a typical Holy Thursday meal in our region.

In my family we prepare our own Maultaschen perhaps once a year, and then so many that we can freeze some of them in stock.

cooking the filling
Preparing the noodle dough
the filled pasta dough pockets

Intention

Preparing Maultaschen yourself is a time-consuming work, so most people buy their Maultaschen ready made in the supermarket these days. It is worth making the pasta dough and filling yourself, as your own Maultaschen taste incomparably delicious with the family recipe. I think everyone should try out making Maultaschen themselves, whether in Swabia, Germany or Europe. It is simply too delicious not to do so and cooking together in the family is a lot of fun. The recipes can easily be modified according to the own taste. I am happy to provide you with some recipes.

Since 2009, the EU recognized Swabian Maultaschen in their denomination of origin as a “regional speciality” and remarked that the dish is significant to the cultural heritage of the Swabian region.

“Maultaschen” – cooked and ready to eat!

Beschreibung

Maultaschen sind gefüllte Nudelteigtaschen, klassisch gefüllt mit Spinat, Brät oder Hackfleisch und Speck.

Die Maultasche ist ein typisch schwäbisches Gericht, das auf vielerlei Weise gegessen werden kann, z. B. als Suppeneinlage, mit geschmälzten Zwiebeln und Kartoffelsalat, angebraten mit Ei oder mit Käse überbacken. Die Maultasche ist auch eine typische Fastenspeise und trägt im Volksmund den Namen „Herrgottsbscheißerle“, was so viel bedeutet wie: „den lieben Gott bescheißen“. Das kommt daher, dass ein Mönch anscheinend Fleisch, das man in der Fastenzeit nicht essen durfte, vor dem lieben Gott verstecken wollte und dieses im Nudelteig verborgen hat. Maultaschen sind bei uns in der Region ein typisches Gründonnerstagsessen.

In meiner Familie machen wir uns vielleicht einmal im Jahr die Mühe, selbst Maultaschen herzustellen. Es werden so viele gemacht, dass wir welche auf Vorrat eingefrieren können.

Absicht

Maultaschen selbst zu machen ist eine zeitaufwändige Angelegenheit, daher kaufen die meisten Leute ihre Maultaschen heutzutage fertig im Supermarkt. Dabei lohnt es sich, Nudelteig und Füllung selbst herzustellen, da die eigenen Maultaschen mit dem Familienrezept unvergleichlich lecker schmecken. Ich finde, jeder sollte es einmal austesten, Maultaschen selbst zu machen, ob im Schwäbischen, in Deutschland oder Europa. Es ist einfach zu lecker, um es nicht zu tun, und das gemeinsame Kochen in der Familie macht viel Freude. Die Rezepte können sehr einfach nach Geschmack abgewandelt werden. Gerne stelle ich einige Rezepte zur Verfügung.

Maultaschenrezept_Carmen Rouhiainen_DE

Die schwäbischen Maultaschen sind seit 2009 von der EU in ihrer Herkunftsbezeichnung geschützt und fallen in die Klasse „Geschützte geografische Angabe“.

Descriere

Maultaschen (Găluștele șvăbeşti  se pronunțä – maultaşen) sunt găluște din paste, umplute în mod tradițional cu spanac, cârnați sau carne tocată și slănină.

Maultasche-ul este o mâncare tipic şvăbească, care poate fi servită în diverse moduri, de exemplu sub formă de supă, cu ceapă topită și salată de cartofi, prăjiți cu ou sau gratinați cu brânză. Maultaschen este, de asemenea, un fel de mâncare tipică de post și este numit popular „Herrgottspscheißerle”, ceea ce înseamnă ceva de genul „al trişa pe bunul Dumnezeu”. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul postului, un călugăr a vrut să ascundă carnea de Dumnezeu și a ascuns-o în aluatul de tăiței. Maultaschen sunt în regiunea noastră o mȃncare tipică pentru Joia Mare.În familia mea, facem poate o dată pe an efortul si ne preparăm singuri găluştele. Se fac atât de multe încât putem destule să congelăm ca rezervă.  

 

Intenție

A prepara propriile găluștele acasă este un proces care necesită  mult timp, așa că majoritatea oamenilor își cumpără găluștele gata în supermarket.De fapt se merită să se prepare propriul aluat și propria umplutura, deoarece produsele proprii din rețeta familiei, au un gust incomparabil de delicios. Cred că toată lumea ar trebui să încerce să-și facă propriile găluşte( Maultaschen), fie în  regiunea șvăbească, în ​​Germania sau în Europa. Este prea gustos să nu o faci, iar gătitul împreună în familie este foarte distractiv. Rețetele pot fi ușor modificate pe gustul fiecăruia. Mă bucur să vă pot oferi câteva rețete.

Maultaschenul șvăbesc este din 2009 de UE în denumirea ei originală protejat și se încadrează în clasa „Indicație geografică protejată”.

описание

Равиолите са пълнени кнедли с паста. Класическият пълнеж е спанак, колбаси или кайма и бекон.

Равиолите са типично швабско ястие, което може да се яде по много начини, например, като супа, с обелен лук и картофена салата, пържени с яйце или печени със сирене. Равиолите са типично постно ястие, което е получило популярния прякор  “Herrgottsbscheißerle”, което означава нещо като “малки богоизмамници”. Историята зад нея е, че един монах очевидно е искал да скрие месото от Божиите очи по време на Великия пост и го е прибрал в джоба си заедно с юфка. Равиолите са типично ястие за Велики четвъртък в нашия регион.

В моето семейство веднъж годишно правим швабски равиоли в толкова голямо количество, че можем да замразим от тях за бъдеще.

cooking the filling

Preparing the noodle dough

the filled pasta dough pockets

Намерение

Самостоятелното приготвяне на равиоли е трудоемко. Така че в наши дни, повечето хора купуват своите готови равиоли от супермаркета. Струва си да направите тесто и да напълните сами равиолите, тъй като вашите собствени швабски равиоли ще бъдат несравнимо по-вкусни с вашата семейна рецепта за пълнежа. Мисля, че всеки трябва да опита сам да направи равиоли, независимо дали е в Швабия, Германия или Европа. Просто е твърде вкусно, за да не го направите. А готвенето заедно в семейството е много забавно! Рецептите могат лесно да бъдат модифицирани според вашия вкус. С удоволствие ви предоставям няколко рецепти.

Maultaschen recipe_Carmen Rouhiainen_ENDownload

От 2009 г. насам ЕС признава произхода на швабските равиоли и ги определя като „регионален специалитет“. Отбелязва се още, че ястието е важно за културното наследство на швабския регион.
“Maultaschen” – cooked and ready to eat!

Sponsors

This project has received funding from the Staatsministerium Baden-Württemberg and the City of Ulm. This website was funded by BMFSJ.

Design and implementation by Arivum. All rights reserved